La cumarina és un compost que es troba en moltes plantes i també es pot sintetitzar.A causa de la seva olor especial, a moltes persones els agrada utilitzar-lo com a additiu alimentari i ingredient de perfum.La cumarina es considera potencialment tòxica per al fetge i els ronyons, i tot i que és molt segur menjar aliments naturals que contenen aquest compost, el seu ús en els aliments està molt restringit.
El nom químic de la cumarina és benzopiranona.La seva especial dolçor recorda a moltes persones l'olor de l'herba fresca.S'utilitza en perfums des de finals del segle XIX.La cumarina pura és una estructura cristal·lina, amb un lleuger sabor a vainilla.Quan es pren al cos, la cumarina pot actuar com a diluent de la sang i té un efecte terapèutic en alguns tumors.Les cumarines també tenen alguns efectes antifúngics, però hi ha moltes substàncies més segures que poden substituir aquests efectes.No obstant això, les cumarines de vegades s'utilitzen en combinació amb altres anticoagulants amb finalitats terapèutiques.
La cumarina és una font natural d'una de les cumarines, també conegudes com mongetes dunga, que creixen principalment a les regions tropicals.La cumarina s'obté posant en remull les mongetes en alcohol i fermentant-les.Plantes com el rinoceront, les maduixes, les cireres, l'herba del bisó, el trèvol i els albercocs també contenen aquest compost.La cumarina s'ha utilitzat tradicionalment com a substitut de la vainilla en aliments processats (especialment el tabac), però molts països n'han restringit l'ús.
Alguns aliments tradicionals s'elaboren a partir de plantes que contenen cumarina, que sens dubte és una espècia important en aquests aliments.A Polònia i Alemanya, la gent està acostumada a afegir plantes com la cariofila a les begudes alcohòliques per tal de produir una olor fresca, especial i refrescant, que és principalment la cumarina.Aquest tipus de producte no és perillós per als consumidors, però s'ha d'evitar menjar massa d'aquest aliment.
En les plantes, les cumarines també poden actuar com a insecticides naturals per evitar pertorbacions a les plantes.Molts productes químics de la família de la cumarina s'utilitzen per produir pesticides, i alguns fins i tot s'utilitzen per matar plagues de rosegadors més grans.Alguns productes de consum poden tenir certs coneixements sobre determinades substàncies químiques de la família de la cumarina, com la warfarina anticoagulant més coneguda, que es pot injectar o prendre per via oral en funció de les necessitats del pacient.
Hora de publicació: 18-gen-2024