Damascenona, líquid incolor a groc clar.L'aroma es considera generalment fruita dolça i flors de rosa.
Tasteu amb cura, la dolçor de la damascena pertany a l'alcohol dolç, no exactament el mateix que el dolç de mel.L'aroma de la damascenona també és diferent de la del feniletanol.Àcid fenilacètic i èsters de mel dolça.També dolços, aquests àcids i èsters fenilacètics desprenen una aroma menys suau que l'aroma de la cetena.La dolçor de la damascenona és una mica dolça, molt potent, molt penetrant, i l'aroma d'espècies d'àcid fenilacètic i èster és sempre dolça sense cap terbolesa.L'àcid cinàmic i els èsters emesos per la pasta dolça i el sabor normal d'èster d'àcids grassos petits emesos per la fruita dolça, i la damascenona no és el mateix.Tot i que l'aroma de diverses espècies pot jugar diferents papers en diferents sabors d'aliments, mitjançant la comparació anterior, es pot entendre que l'enorme paper de les espècies de damascena, l'ús d'adequats, pot tenir un toc final en el desplegament dels sabors dels aliments i el desplegament de molts sabors alimentaris és indispensable damascenona.
Hora de publicació: 01-feb-2024