Damascenona, líquid incolor a groc clar. L’aroma es considera generalment com a fruita dolça i flors de rosa.
Tasta amb cura, la dolçor de Damascenone pertany a l’alcohol dolç, no exactament la mateixa que la mel de la mel. L’aroma de la damascenona també és diferent de la del feniletanol. Àcid fenilacètic i èsters de mel dolç. També dolços, aquests àcids fenilacètics i èsters desprenen un aroma menys suau que l’aroma de la cetè. La dolçor de Damascenona és una mica dolça, molt potent, molt penetrant, i l’aroma de l’àcid fenilacètic i les espècies d’èster és sempre dolça sense certa turbiditat. Àcid cinamic i èsters emesos per la pasta dolça i el sabor normal èster d’àcids grassos petites emeses pel dolç de la fruita, i Damascenone no és el mateix. Tot i que l’aroma de diverses espècies pot tenir diferents papers en diferents sabors alimentaris, a través de la comparació anterior, es pot entendre que l’enorme paper de les espècies de Damascenona, l’ús adequat, pot tenir un toc final en el desplegament de sabors alimentaris i el desplegament de molts sabors alimentaris és indispensable.
Posada Posada: 01-01-2024