Són sabors naturals realment millors que els sabors sintètics

Des del punt de vista industrial, la fragància s’utilitza per configurar el sabor de l’aroma volàtil de la substància, la seva font es divideix en dues categories: una és “sabor natural”, de plantes, animals, materials microbians que utilitzen substàncies aromàtiques “mètode físic”; Una és la “fragància sintètica”, que està feta d’algun “destil·lat” i àcid, alcali, sal i altres productes químics obtinguts de components minerals com el petroli i el carbó mitjançant el tractament i el processament químics. En els darrers anys, els sabors naturals s’han buscat molt i els preus s’han disparat, però els sabors naturals són realment millors que els sabors sintètics?

Les espècies naturals es divideixen en espècies d’animals i espècies vegetals: les espècies naturals d’animals són principalment de quatre tipus: Musk, Civet, Castoreum i Ambergris; La fragància natural de les plantes és una barreja orgànica extreta de les flors, fulles, branques, tiges, fruites, etc., de plantes aromàtiques. Les espècies sintètiques tenen espècies semi-sintètiques i espècies sintètiques completes: L’ús d’un component natural després de la reacció química per canviar l’estructura de les espècies s’anomenen espècies semi-sintètiques, l’ús de matèries primeres bàsiques sintètiques anomenades espècies sintètiques completes. Segons la classificació de grups funcionals, les fragàncies sintètiques es poden dividir en fragàncies d’èter (difenil èter, anisola, etc.), fragàncies aldehid-ketones (musetona, ciclopentadecanona, etc.), fragàncies de lactona (acetat d’isoamil, butirat amil, etc.), fragàncies alcohòliques (gras, alcohol, alcohol, alcohol, etc.

Els primers sabors només es poden preparar amb sabors naturals, després de l’aparició de sabors sintètics, els perfumadors poden gairebé a voluntat de preparar diversos sabors per satisfer les necessitats de tots els àmbits de la vida. Per als treballadors i els consumidors de la indústria, la principal preocupació és l’estabilitat i la seguretat de les espècies. Els sabors naturals no són necessàriament segurs i els sabors sintètics no són necessàriament insegurs. L’estabilitat del sabor es manifesta principalment en dos aspectes: primer, la seva estabilitat en aroma o sabor; En segon lloc, l’estabilitat de les propietats físiques i químiques en si mateixa o en el producte; La seguretat es refereix a si hi ha toxicitat oral, toxicitat de la pell, irritació a la pell i als ulls, si el contacte amb la pell serà al·lèrgic, tant si hi ha intoxicació per fotosensibilitat com una fotosensibilització de la pell.

Pel que fa a les espècies, les espècies naturals són una barreja complexa, afectada per factors com l’origen i el clima, que no són fàcilment estables en composició i aroma, i sovint contenen diversos compostos. La composició de l’aroma és extremadament complexa i, amb el nivell actual de química i biotecnologia, és difícil aconseguir una anàlisi i comprendre completament precises dels seus components d’aroma, i l’impacte sobre el cos humà no és fàcil d’entendre. Alguns d’aquests riscos són realment desconeguts per a nosaltres; La composició d’espècies sintètiques és clara, es poden dur a terme experiments biològics rellevants, es pot aconseguir un ús segur i l’aroma és estable i l’aroma del producte afegit també pot ser estable, cosa que ens proporciona comoditat en ús.

Pel que fa als dissolvents residuals, les fragàncies sintètiques són les mateixes que les fragàncies naturals. Els sabors naturals també requereixen dissolvents en el procés d’extracció. En el procés de síntesi, el dissolvent es pot controlar en un rang segur mitjançant l’elecció del dissolvent i l’eliminació.

La majoria de sabors i sabors naturals són més cars que els sabors i sabors sintètics, però això no està directament relacionat amb la seguretat, i alguns sabors sintètics són encara més cars que els sabors naturals. La gent pensa que és millor, de vegades perquè els aromes naturals fan que la gent sigui més agradable i alguns ingredients de rastreig en sabors naturals poden aportar diferències subtils a l’experiència. No és natural és bo, la sintètica no és bona, sempre que l’ús dins de l’àmbit de les regulacions i els estàndards sigui segur, i científicament parlant, les espècies sintètiques són controlables, més segures, en l’etapa actual, més adequades per a ús públic.