Els sabors naturals són realment millors que els sintètics?

Des del punt de vista industrial, la fragància s'utilitza per configurar el sabor de l'aroma volàtil de la substància, la seva font es divideix en dues categories: una és el "sabor natural", de plantes, animals, materials microbians mitjançant un "mètode físic" per extreure substàncies aromàtiques; una és la "fragància sintètica", que està feta d'algun "destil·lat" i àcid, àlcali, sal i altres productes químics obtinguts de components minerals com el petroli i el carbó mitjançant tractament i processament químic. En els darrers anys, els sabors naturals han estat molt buscats i els preus s'han disparat, però són realment millors els sabors naturals que els sintètics?

Les espècies naturals es divideixen en espècies animals i espècies vegetals: les espècies naturals animals són principalment de quatre tipus: mesc, civeta, castoreu i ambre gris; les fragàncies naturals vegetals són una barreja orgànica extreta de les flors, fulles, branques, tiges, fruits, etc., de plantes aromàtiques. Les espècies sintètiques tenen espècies semisintètiques i espècies sintètiques completes: l'ús d'un component natural després d'una reacció química per canviar l'estructura de les espècies s'anomena espècies semisintètiques, l'ús de matèries primeres químiques bàsiques sintètiques s'anomena espècies sintètiques completes. Segons la classificació dels grups funcionals, les fragàncies sintètiques es poden dividir en fragàncies d'èter (èter difenílic, anisol, etc.), fragàncies d'aldehid-cetona (mosquetona, ciclopentadecanona, etc.), fragàncies de lactona (acetat d'isoamil, butirat d'amil, etc.), fragàncies d'alcohol (alcohol gras, alcohol aromàtic, alcohol terpenoide, etc.), etc.

Els primers sabors només es poden preparar amb sabors naturals. Després de l'aparició de sabors sintètics, els perfumistes poden preparar gairebé a voluntat una varietat de sabors per satisfer les necessitats de tots els àmbits de la vida. Per als treballadors de la indústria i els consumidors, la principal preocupació és l'estabilitat i la seguretat de les espècies. Els sabors naturals no són necessàriament segurs, i els sabors sintètics no són necessàriament insegurs. L'estabilitat del sabor es manifesta principalment en dos aspectes: primer, la seva estabilitat en aroma o sabor; segon, l'estabilitat de les propietats físiques i químiques en si mateixes o en el producte; La seguretat es refereix a si hi ha toxicitat oral, toxicitat cutània, irritació a la pell i els ulls, si el contacte amb la pell serà al·lèrgic, si hi ha intoxicació per fotosensibilitat i fotosensibilització cutània.

Pel que fa a les espècies, les espècies naturals són una barreja complexa, afectada per factors com l'origen i el clima, que no són fàcilment estables en composició i aroma, i sovint contenen una varietat de compostos. La composició de l'aroma és extremadament complexa, i amb el nivell actual de química i biotecnologia, és difícil aconseguir una anàlisi i comprensió completament precises dels seus components aromàtics, i l'impacte sobre el cos humà no és fàcil d'entendre. Alguns d'aquests riscos ens són realment desconeguts; La composició de les espècies sintètiques és clara, es poden dur a terme experiments biològics rellevants, es pot aconseguir un ús segur i l'aroma és estable, i l'aroma del producte afegit també pot ser estable, cosa que ens aporta comoditat d'ús.

Pel que fa als dissolvents residuals, les fragàncies sintètiques són les mateixes que les fragàncies naturals. Els sabors naturals també requereixen dissolvents en el procés d'extracció. En el procés de síntesi, el dissolvent es pot controlar en un rang segur mitjançant l'elecció del dissolvent i l'eliminació.

La majoria dels sabors i aromes naturals són més cars que els sintètics, però això no està directament relacionat amb la seguretat, i alguns sabors sintètics són encara més cars que els naturals. La gent pensa que el natural és millor, de vegades perquè les aromes naturals fan que la gent sigui més agradable, i alguns oligoelements en els sabors naturals poden aportar diferències subtils a l'experiència. No natural és bo, sintètic no és bo, sempre que l'ús dins de l'àmbit de les regulacions i normes sigui segur, i científicament parlant, les espècies sintètiques són controlables, més segures, en l'etapa actual, més adequades per a l'ús públic.