Per què el benzoat de sodi és el menjar?

El desenvolupament de la indústria alimentària ha provocat el desenvolupament d’additius alimentaris.Grau alimentari de benzoat de sodiés el conservant d’aliments més llarg i més utilitzat i s’utilitza àmpliament en productes alimentaris. Però conté toxicitat, per què el benzoat de sodi encara és al menjar?

Benzoat de sodiés un fungicida orgànic i el seu millor efecte inhibidor es troba en un rang de pH de 2,5 - 4. Quan pH> 5,5, és menys eficaç contra molts motlles i llevats. La concentració mínima d’àcid benzoic és del 0,05% - 0,1%. La toxicitat de la mateixa es dissol al fetge quan entra al cos. Hi ha informes internacionals d’intoxicació superposada a partir de l’ús deBenzoat de sodi com a conservant. Tot i que encara no hi ha una comprensió unificada, en alguns països i les regions han estat prohibides disposicions, com els Estats Units, el Japó i Hong Kong, han estat prohibits en conserva amb ell. El sorbat de potassi, que és menys tòxic, s’utilitza àmpliament. Com que la solubilitat en aigua és deficient, de manera que es converteix generalment en una bona solubilitat en aigua de l'aplicació de benzoat de sodi. S'utilitza principalment per preservar i prevenir motlles en productes com la salsa de soja, el vinagre, els escabetxs i les begudes carbonatades.

A la vista de les preocupacions de seguretat, tot i que molts països encara permeten el benzoat de sodi a mesura que s’afegeix el conservant als aliments, l’abast de l’aplicació s’ha tornat cada cop més estret i la quantitat d’additiva és estrictament controlada. Als EUA, l’ús màxim permès d’ella és del 0,1%en pes. L’estàndard nacional de seguretat alimentària xinesa xinesa GB2760-2016 “Estàndard per a l’ús d’additius alimentaris” estipula un límit per a l’ús de “àcid benzoic i la seva sal de sodi”, amb un límit màxim de 0,2g/kg per a begudes carbonatades, 1,0 g/kg per a begudes basades en plantes i 1,0 g/kg per a fruites i vegetals (pulp). L’objectiu d’afegir conservants d’aliments és millorar la qualitat dels aliments, ampliar la vida útil, facilitar el processament i preservar el contingut nutricional. L’addició de benzoat de sodi està permès i segur sempre que es realitzi d’acord amb la gamma d’espècies i la quantitat d’ús estipulada per l’estat.